Blette

Verde da Taglio, souvent appelée Perpetual Spinach, est une bette à couper polyvalente aux feuilles larges, vert frais, et aux côtes tendres. Visuellement, cette bette à couper ressemble à l’épinard, mais son port et son feuillage sont plus amples et plus productifs. Les feuilles ont une saveur douce et juteuse, et se prêtent parfaitement aussi bien aux préparations crues qu’aux plats chauds.

Cette bette à couper pousse de façon fiable dans le potager, en situation ensoleillée à mi-ombragée, à condition que le sol soit léger et bien drainé. Une terre riche en humus et suffisamment nourrie favorise un développement régulier. Verde da Taglio demande des arrosages réguliers, surtout en périodes plus sèches, afin que les feuilles restent tendres et juteuses et ne montent pas trop vite en graines. Grâce à sa résistance naturelle à de nombreuses maladies foliaires, cette variété assure aussi un rendement stable même lorsque la météo est changeante.

Ce qui rend Verde da Taglio particulière, c’est sa capacité à être récoltée à plusieurs reprises sans monter rapidement en graines. Coupez les feuilles juste au-dessus du point de croissance dès qu’elles sont bien développées et fermes ; la plante continue ainsi à produire, et vous pouvez récolter de nouvelles feuilles. Le feuillage reste longtemps tendre et savoureux. En cuisine, cette bette à couper est excellente : brièvement étuvée avec de l’ail et de l’huile, intégrée à des quiches et des plats sautés au wok, ou même crue dans des salades pour une touche douce, proche de l’épinard.