Blette 'Épinard perpétuel'

La blette à couper (épinard perpétuel) est une variété polyvalente, idéale pour les jardiniers qui souhaitent profiter toute l’année de feuilles fraîches et vertes. Cette blette présente de fines côtes et des feuilles vert foncé qui peuvent être récoltées à plusieurs reprises.

La blette à couper (épinard perpétuel) peut être semée en extérieur d’avril à la mi-juillet, à une profondeur de 2 cm, en rangs espacés de 40 cm. Après la levée des plantules, vous pouvez éclaircir afin de laisser 30 cm entre les plants. Cette culture est parfaite en pleine terre, mais elle pousse également très bien en serre de jardin. Après environ 70 jours, les premières feuilles peuvent être récoltées et, en effectuant un second semis en fin de saison, vous pouvez aussi récolter pendant les mois d’hiver. L’hivernage est possible si les plantes ne deviennent pas trop grandes.

Pour une récolte continue, vous pouvez récolter les feuilles de la blette à couper (épinard perpétuel) en les « rasant » à 3 cm au-dessus du sol, afin que la plante puisse continuer à pousser. La feuille tendre a une saveur douce, proche de celle de l’épinard, et se montre particulièrement polyvalente en cuisine. Essayez les feuilles légèrement cuites à la vapeur ou sautées avec de l’ail et de l’huile d’olive, ou utilisez-les comme base pour un smoothie vert nourrissant. La blette à couper (épinard perpétuel) est également délicieuse dans un gratin au fromage, ou comme ajout frais à une salade.