Tomate charnue 'Coeur de Boeuf'

La tomate charnue « Coeur de Boeuf » compte parmi les variétés de tomates les plus appréciées des passionnés de jardin. Cette tomate traditionnelle, riche de son histoire italienne, produit de gros fruits en forme de cœur qui sont non seulement magnifiques à voir, mais aussi délicieux. Le nom néerlandais « Ossenhart » fait référence à la taille impressionnante et à l’aspect unique de cette tomate. Les fruits mûrissent de l’intérieur et doivent être récoltés lorsqu’ils commencent tout juste à se colorer, ce qui garantit une texture ferme et une saveur fraîche et généreuse.

Pour la culture de « Coeur de Boeuf », commencez par des semis en mars ou en avril, puis vous pouvez repiquer les jeunes plants en avril et en mai. Ces tomates poussent aussi bien en serre de jardin qu’en pleine terre. En cas de semis en pleine terre, procédez en avril, et la période de récolte s’étend d’août à octobre. Veillez à fertiliser suffisamment les plants et à leur apporter beaucoup d’eau, afin qu’ils puissent se développer de manière optimale.

La récolte de « Coeur de Boeuf » est un vrai plaisir. Cueillez les fruits lorsqu’ils sont bien mûrs et ont atteint une couleur rouge foncé. Cette tomate charnue est idéale en consommation fraîche dans les salades, mais aussi pour relever les pâtes et les soupes. Pour un plat tendance, vous pouvez réaliser un « carpaccio de Coeur de Boeuf » : coupez la tomate en fines tranches, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis garnissez de basilic frais et de parmesan.