Chou blanc 'Wädenswil'

Le chou blanc « Wädenswil » est une variété mi-tardive particulièrement adaptée à la préparation de choucroute. Avec sa pomme ronde et compacte et ses feuilles fermes, serrées et bien denses, ce chou offre un excellent rendement.

Pour réussir la culture de « Wädenswil », vous pouvez semer les graines de mars à mai, soit en couche de semis, soit directement en pleine terre, à une profondeur de 1-2 cm. Lorsque les jeunes plants ont 6 à 8 feuilles, vous pouvez les repiquer à une distance de 50 x 60 cm. Ce chou se développe très bien en pleine terre et nécessite une fertilisation régulière pour former une pomme ferme. Avec une température de germination de 20 à 30°C et un délai de germination rapide de 5 à 10 jours, vous verrez rapidement des résultats. La récolte suit en septembre et octobre, lorsque les pommes sont entièrement développées et qu’elles sont fermes au toucher.

La récolte de « Wädenswil » est simple : coupez les pommes à la base et retirez les feuilles extérieures si nécessaire. Ce chou blanc est idéal pour une choucroute traditionnelle, que vous pouvez facilement préparer vous-même en faisant fermenter le chou finement émincé avec du sel. Mais c’est aussi une excellente base pour d’autres plats, comme une salade de chou onctueuse avec carotte et pomme, ou un ragoût de chou, lard et pommes de terre.