Chicorée pain de sucre 'Zuckerhut'

La chicorée ‘Zuckerhut’ est un légume typique de l’automne et du début de l’hiver, et peut supporter quelques gelées. Ces pommes allongées, comparables à l’endive, se dégustent aussi bien crues que cuites.

La chicorée s’adapte à tout type de sol et ne nécessite qu’une légère fertilisation. La meilleure période pour semer ce délicieux légume s’étend de juin à la mi-juillet, directement à l’emplacement souhaité. Respectez un espacement de 30x15 cm pour une croissance optimale. La chicorée est suffisamment robuste pour résister à quelques gelées, mais en cas de froid annoncé, vous pouvez envisager de protéger la culture sous verre ou avec un voile de protection.

Récoltez les pommes avec soin dès qu’elles sont bien formées, et profitez de leur texture croquante et de leur légère amertume. Ajoutez-les aux salades pour un croquant frais, ou faites-les sauter brièvement pour un repas chaud.

Une délicieuse idée de recette consiste à rôtir la chicorée ‘Zuckerhut’ avec de l’huile d’olive, de l’ail et des noix. La subtile amertume de la chicorée se marie parfaitement avec les saveurs riches de l’ail et des noix.