Fenouil 'Fino'

Le fenouil ‘Fino’ est une variété populaire de fenouil bulbeux au goût doux et anisé, idéale en salades, soupes et avec des plats de poisson. Ce légume polyvalent se cultive aussi bien sous serre de jardin qu’en pleine terre et connaît peu de ravageurs ou de maladies, ce qui en fait un choix facile pour les jardiniers. Le fenouil ‘Fino’ forme un beau bulbe, délicieusement croquant et d’une saveur fraîche.

Le cycle de culture du fenouil ‘Fino’ commence par un semis en mars et avril sous abri. En avril et mai, les jeunes plants peuvent ensuite être repiqués sous serre de jardin ou en pleine terre. Pour une culture d’automne, vous pouvez commencer le semis en pleine terre en mai et mettre les plants en place en juin ou juillet. Le fenouil bulbeux est sensible aux gelées nocturnes : il est donc important de ne planter dehors qu’à partir de mai. La plante a besoin de beaucoup d’eau pour bien se développer, et un espacement de 40 cm entre les rangs ainsi qu’une distance de 15 à 20 cm entre les plants sont recommandés. La récolte peut avoir lieu de juillet à septembre pour la culture précoce, et d’août à octobre pour la culture d’automne.

Lorsque les bulbes sont bien développés, il est temps de récolter. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps au champ en cas de risque de gel. Vous pouvez, par exemple, butter les bulbes ou les couvrir temporairement afin d’éviter les dégâts dus au gel. Pour un plat simple et délicieux, vous pouvez émincer le fenouil ‘Fino’ et le rôtir avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail, ou l’ajouter à une salade fraîche avec de l’orange et des amandes grillées pour une saveur plus raffinée.