Thym d’été – Thymus vulgaris

Le thym d’été est une herbe aromatique vivace de cuisine, connue pour ses tiges délicates et tendres ainsi que pour ses feuilles délicieusement parfumées. Cette herbe est un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne et s’utilise souvent pour relever des plats tels que la viande, le poisson, les légumes et les sauces. Comparé au thym « German Winter », le thym d’été est moins rustique, mais il pousse plus vite et possède des tiges plus souples et moins ligneuses. Le thym d’été est donc idéal à utiliser frais dans un large éventail de plats.

La saison de culture du thym d’été commence par le semis en mars ou en avril. À partir de mai, les jeunes plants peuvent être repiqués en pleine terre ou en pots, à un emplacement ensoleillé. Vous pouvez aussi semer le thym d’été directement en mai ou en juin, ce qui en fait un choix flexible aussi bien pour les planches de culture que pour les pots. Cette herbe nécessite peu de fertilisation et d’arrosage, ce qui la rend relativement facile à entretenir. Veillez toutefois à un sol bien drainé, car le thym d’été n’aime pas avoir les pieds dans l’eau.

La récolte du thym d’été commence de juillet à août. Cueillez régulièrement les tiges pour stimuler la croissance et utilisez les feuilles fraîches directement en cuisine. Une suggestion savoureuse consiste à utiliser le thym d’été dans une marinade pour des légumes grillés ou de la viande. Ajoutez le thym à de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et du poivre pour un plat simple mais plein de goût, qui met parfaitement en valeur les saveurs estivales.