Amarante 'Olifantenkop'

L’amarante « Tête d’éléphant » est une plante particulière qui attire le regard avec ses magnifiques grappes de fleurs rouge profond, dont la forme rappelle une tête d’éléphant. Cette variété unique apporte non seulement une touche de couleur spectaculaire au jardin, mais offre aussi des feuilles et des graines comestibles. Les jeunes feuilles se consomment comme les épinards et présentent une saveur douce, légèrement noisettée. Les graines noires sont riches en nutriments et sont appréciées depuis des siècles dans diverses cuisines pour leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé.

L’amarante « Tête d’éléphant » peut être semée à l’intérieur à partir d’avril, ou semée directement en pleine terre à partir d’avril / mai. Les graines doivent être déposées peu profondément dans la terre, puis légèrement tassées. Cette amarante apprécie le soleil. La plante germe rapidement, en 4 à 14 jours, et nécessite par ailleurs peu de fertilisation. La période de floraison de cette amarante s’étend de juillet à octobre, ce qui assure une longue période de superbes fleurs rouges au jardin. Grâce à sa forte croissance, elle peut être cultivée aussi bien en extérieur que sous serre, selon l’espace et le climat.

La période de récolte de l’amarante « Tête d’éléphant » s’étend de juillet à octobre. Les jeunes feuilles peuvent être cueillies tôt dans la saison et utilisées fraîches comme des épinards dans des salades ou des plats sautés. Les graines se récoltent lorsque les grappes de fleurs sont mûres ; coupez les plumets rouges, laissez-les sécher, puis frottez-les pour en extraire les graines. Ces graines noires sont délicieuses, grillées, en topping sur les salades ou comme ajout croustillant dans le granola. Une suggestion savoureuse est une salade estivale d’amarante : combinez les jeunes feuilles avec de l’avocat, des graines grillées, un peu de feta et une vinaigrette fraîche au citron, pour un repas nourrissant et coloré.