Amarante 'Oranje Reuzen'

L’Amarante Orange Géant est une plante impressionnante qui attire immédiatement le regard grâce à ses inflorescences jaune vif à orange. Cette variété de mi-saison peut atteindre une belle hauteur et constitue ainsi une superbe plante de fond au jardin. En plus d’être très décorative, cette amarante est aussi utile : les feuilles et les graines sont comestibles et riches en nutriments. Traditionnellement, l’amarante est cultivée depuis des siècles dans différentes cultures comme source nourrissante de graines et de feuilles, appréciée pour sa saveur douce et légèrement noisettée.

Les graines d’Amarante Orange Géant peuvent être semées à l’intérieur en avril ou directement en pleine terre à partir de mai. Semez les graines superficiellement et tassez légèrement la terre pour les maintenir en place. Cette amarante apprécie une exposition ensoleillée et se développe au mieux à une température comprise entre 20 et 30 °C. Après 4 à 14 jours, les plantules apparaissent et commencent à pousser régulièrement. La floraison débute en juillet et peut se poursuivre jusqu’en octobre, ce qui permet de profiter longtemps de ses magnifiques grappes florales.

La période de récolte de l’Amarante Orange Géant commence en juillet et se prolonge jusqu’en octobre. Les feuilles peuvent être cueillies pendant la période de croissance, et les graines peuvent être récoltées lorsque les fleurs sont pleinement développées. Pour récolter les graines, coupez les inflorescences mûres, laissez-les sécher, puis frottez-les pour en extraire les graines. Ces graines sont délicieuses en ajout croquant dans les salades, grillées dans des mélanges de céréales ou comme ingrédient nourrissant dans les céréales du petit-déjeuner. Une préparation savoureuse est un rösti chaud quinoa-amarante : mélangez des graines d’amarante cuites et du quinoa avec des légumes râpés, formez de petites galettes et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ce plat offre une saveur riche et généreuse, et convient parfaitement en accompagnement nourrissant ou en repas léger.