Alfalfa - Graines à germer

Les germes d’alfalfa sont une source particulière de nutriments et se distinguent par une texture croquante et une saveur douce, légèrement noisettée. L’alfalfa est une excellente source de protéines végétales et est souvent considéré comme un superaliment en raison de ses bienfaits pour la santé.

Les germes d’alfalfa peuvent être cultivés toute l’année, à l’intérieur comme à l’extérieur, et nécessitent très peu d’espace. Les graines peuvent être semées dans un germoir ou sur des tapis de germination humides. Après le semis, les graines doivent être rincées régulièrement. En 5 à 7 jours, les jeunes germes sont prêts à être récoltés. Bien que l’alfalfa soit généralement cultivé en intérieur, il peut aussi pousser dehors, en pleine terre, de préférence pendant les mois les plus chauds. La plante a besoin de peu d’engrais et se développe le mieux dans un sol bien drainé et humide.

La récolte des germes d’alfalfa est simple et peut se faire lorsque les germes mesurent environ 5 à 7 cm. Coupez les germes avec des ciseaux juste au-dessus des racines. Ces germes frais et croquants peuvent être ajoutés aux salades, sandwichs, wraps et plats sautés pour apporter plus de croquant et un supplément de nutriments. Une suggestion savoureuse consiste à préparer une salade saine à l’alfalfa et à l’avocat. Mélangez les germes d’alfalfa avec des tranches d’avocat mûr, des tomates cerises, du concombre et de la feta. Arrosez le tout d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.