Cardon Artichaut vivace

Le cardon, proche parent de l’artichaut. Cette plante imposante, qui peut atteindre une hauteur d’un mètre cinquante, se distingue par ses feuilles profondément découpées gris-vert et ses fleurs semblables à celles de l’artichaut. Contrairement à l’artichaut, on cultive le cardon principalement pour son feuillage comestible, surtout lorsqu’il a été blanchi. Ses qualités décoratives font également du cardon une plante appréciée des jardiniers de potager.

Le cardon est une plante vivace appréciant la chaleur, originaire du bassin méditerranéen. Préférez un emplacement abrité dans votre potager. La plante se développe bien dans un sol fertile et humide. Avant la plantation, vous pouvez ajouter du compost supplémentaire ou du fumier bien décomposé, et veillez à ce que le sol soit bien ameubli. Semez le cardon en mai directement en pleine terre. Vous pouvez aussi effectuer un semis en pots et repiquer les jeunes plants plus tard.

Commencez le blanchiment du cardon fin août. Attachez les feuilles ensemble et veillez à ce qu’elles soient sèches afin d’éviter les taches. Utilisez de la ficelle ou un autre matériau perméable à l’air, comme une toile de paillage en chanvre, pour protéger le feuillage de la lumière. La côte du cardon a une saveur fraîche.