Chou milanais de Pontoise

Le chou de Milan de Pontoise est une variété hivernale robuste, réputée pour son impressionnante résistance au gel jusqu’à -8°C. Cette variété tardive forme de grosses pommes de plus de 1 kg, qui, selon la température, deviennent vertes ou prennent même une belle teinte violette. Grâce à son excellente capacité de conservation, ce chou est un choix idéal pour les mois d’hiver. 

La culture du chou de Milan demande de l’attention et de l’espace. Semez-le à la fin du printemps ou au début de l’été dans un sol nourrissant et humide. Prévoyez un espacement généreux de 50 x 50 cm, afin que le chou dispose de suffisamment de place pour se développer pleinement. Ce chou se cultive principalement en pleine terre, où il profite de l’air libre et d’un sol bien drainé. Après une période de croissance de quelques mois, les choux peuvent être récoltés à la fin de l’automne ou en hiver. 

Récoltez les choux en les coupant au ras du sol avec un couteau bien aiguisé, dès qu’ils ont atteint leur pleine taille et leur couleur. Le chou de Milan de Pontoise est un favori culinaire, aussi bien cru que cuit. Cru, vous pouvez l’utiliser dans une coleslaw fraîche avec une vinaigrette, tandis que cuit, il est parfait dans des ragoûts d’hiver ou des plats sautés. Nous vous recommandons un soufflé au chou crémeux, dans lequel la saveur riche de ce chou d’hiver s’exprime pleinement.