Haricot à rames demi-grimpant 'Ambrosia'

Ambrosia est un pois mange-tout demi-haut et très productif, réputé pour ses gousses sucrées et tendres, qui se consomment entièrement, avec la cosse. Les plantes atteignent des tiges de hauteur moyenne, apprécient un léger support et forment ensuite une structure élégante et aérée. Les gousses sont vert clair, larges et plates, et conservent leur texture douce même à un stade plus avancé. Le nom Ambrosia, traditionnellement associé à la nourriture des dieux, convient bien au caractère délicatement sucré de ce mange-tout.

Ambrosia aime un emplacement ensoleillé, mais pousse aussi de façon fiable à mi-ombre, à condition que le sol soit aéré et bien drainé. Le sol peut être léger, de préférence avec suffisamment de matière organique pour maintenir une croissance régulière. Le semis peut se faire au printemps, dès que la température du sol se situe autour de quinze à dix-huit degrés. Semez à environ trois centimètres de profondeur et laissez environ cinquante centimètres entre les rangs et trente centimètres entre les plantes. Un simple rang de support, comme un grillage bas ou des branches, aide à maintenir les tiges grimpantes bien droites. La durée de culture est de soixante à quatre-vingt-dix jours. Dès que les gousses sont bien développées, tout en restant plates et lisses au toucher, elles peuvent être récoltées. Un pois mange-tout est à son meilleur lorsque les graines à l’intérieur sont encore à peine visibles et que la gousse se courbe, fraîche et croquante, sans se casser. En récoltant régulièrement, la plante continue à produire de nouvelles gousses, ce qui permet une période de récolte longue et généreuse.

Ambrosia est un délicieux légume pour des plats rapides et légers. Les gousses tendres peuvent être rapidement sautées au wok, cuites à la vapeur ou consommées crues dans une salade printanière fraîche. Une préparation simple met bien en valeur sa douce sucrosité : faites revenir brièvement les gousses dans un peu d’huile avec du zeste de citron et une pincée de sel de mer. Ainsi, le croquant reste parfaitement préservé.