Moutarde de Chine 'Ho-Mi'

Ho-Mi est une feuille de moutarde au goût doux, appréciée pour sa saveur de moutarde raffinée et délicate ainsi que pour sa grande polyvalence en cuisine. Les plantes forment des feuilles vert frais, légèrement lobées, à la texture juteuse et au parfum subtilement épicé. Cette culture associe le piquant des légumes-feuilles asiatiques à une saveur douce et accessible – idéale pour celles et ceux qui souhaitent quelque chose de plus doux que les feuilles de moutarde classiques.

La culture est simple et flexible. Ho-Mi peut être semé de mi-février à mi-avril pour une récolte précoce, puis à nouveau en août pour une belle culture d’automne. Semez en lignes, avec 25 à 30 centimètres entre les rangs et 15 à 20 centimètres entre les plants. En récoltant à chaque fois les feuilles du bas, la plante continue de pousser et vous pouvez profiter plus longtemps de la même culture. Les feuilles se récoltent rapidement et repoussent vite.

En cuisine, Ho-Mi est polyvalent et surprenant. Cru, le jeune feuillage apporte une note fraîche et aromatique aux salades et aux sandwiches. Finement émincé, il est délicieux dans des plats chauds comme la purée de pommes de terre et de légumes, les plats sautés au wok ou les pâtes, où il ajoute une douce note de moutarde sans dominer. Les boutons floraux sont également comestibles et offrent une agréable texture, légèrement croquante.