Cardon 'Zilverachtig en Doornig'

Cardon, étroitement apparenté à l’artichaut. Cette plante imposante, qui peut atteindre un bon mètre et demi de hauteur, se caractérise par des feuilles gris-vert profondément découpées et des fleurs semblables à celles de l’artichaut. Contrairement à l’artichaut, on cultive le cardon principalement pour son feuillage comestible, surtout lorsqu’il est blanchi. Ses qualités décoratives font également du cardon une plante appréciée des jardiniers du potager.

Le cardon est une plante vivace qui aime la chaleur, originaire du bassin méditerranéen. Privilégiez un emplacement abrité dans votre potager. La plante se développe bien dans un sol fertile et humide. Avant la plantation, vous pouvez ajouter du compost supplémentaire ou du fumier bien décomposé, et veillez à ce que le sol soit bien ameubli. Semez le cardon en mai directement en pleine terre. Vous pouvez aussi faire des semis en pots et repiquer les jeunes plants plus tard.

Commencez à blanchir le cardon fin août. Attachez les feuilles ensemble et veillez à ce qu’elles soient sèches afin d’éviter les taches. Utilisez de la ficelle ou un autre matériau perméable à l’air, comme une toile de paillage en chanvre, pour protéger le feuillage de la lumière. La côte du cardon a une saveur fraîche.