Endive 'Nuance'

La scarole est un légume-feuille typiquement néerlandais qui ne doit pas manquer dans de nombreux potagers. La variété Nuance est un choix de référence aux Pays-Bas depuis des décennies, avec des pommes bien formées et un cœur jaune-vert à la couleur soutenue, de structure ferme. Cette sélection est moins sujette à la montée en graines et convient particulièrement bien à la culture sous serre comme en pleine terre.

Les pommes présentent une couleur jaune-vert fraîche et atteignent une bonne taille. Le semis sous abri peut se faire de mars à avril à environ 20-22 °C ; pour la culture en pleine terre, de juin à juillet. Le sol peut être nourrissant et rétenteur d’eau, de préférence riche en humus ; cette scarole n’est pas très exigeante, mais elle profite d’un niveau de fertilisation normal à moyen.

Récoltez lorsque la pomme est ferme au toucher et que la couleur est d’un jaune-vert lumineux. Coupez la pomme juste au-dessus du sol. Comme la plante est fermée sur la partie inférieure, la qualité se conserve bien dans le bac à légumes du réfrigérateur. La scarole est polyvalente : utilisez les lanières crues dans une salade fraîche ou faites légèrement étuver les feuilles avec un peu d’ail et d’huile d’olive pour un classique rapide et savoureux. Après la récolte, une deuxième récolte n’est généralement pas possible sur la même pomme