Chou frisé 'Leeuweriktongen'

Leeuweriktongen est une variété particulière de chou frisé, avec de longues feuilles étroites qui poussent depuis la base de la plante comme de délicates languettes. Cette ancienne variété du nord de l’Allemagne possède un feuillage ferme, vert frais, à la structure finement frisée, et supporte très bien le gel. Son nom fait référence à la forme gracieuse des feuilles, qui évoque la langue d’une alouette.

Les plants atteignent bien plus d’un mètre de hauteur et continuent de pousser vigoureusement jusqu’au printemps. Semez en mai ou en juin pour une culture précoce, ou en juillet pour une récolte tardive d’automne et d’hiver. Espacez les plants d’environ 50 × 50 cm dans un sol bien amendé, qui retient l’humidité tout en restant aéré. Veillez à une fertilisation suffisante et utilisez un filet anti-insectes pour tenir à distance les aleurodes et les chenilles. Leeuweriktongen présente une croissance vigoureuse et reste saine avec une fertilisation modérée et des arrosages réguliers.

Récoltez progressivement les feuilles du bas afin que la plante puisse continuer à se développer. Après les premières gelées, la saveur devient plus profonde et plus douce. Les feuilles vert foncé et frisées sont délicieuses braisées avec un peu d’ail et d’huile d’olive, mais aussi finement émincées crues dans une salade ou un smoothie. Un chou frisé robuste, rustique en hiver, au goût authentique et au feuillage remarquablement élégant.