Moutarde Red Giant

Moutarde ‘Red Giant’, un membre de la famille des moutardes. Forme une pomme lâche avec de superbes feuilles rouge-vert, légèrement nervurées, au goût relevé. C’est une variété à croissance rapide et elle supporte un peu de gel. Cette variété porte plusieurs noms, de la salade de moutarde au chou moutarde.

Vous pouvez semer la moutarde à feuilles Red Giant sous abri à partir de mars, dans un substrat bien drainant, comme un terreau de semis et de bouturage. Vous pouvez aussi semer directement en place plus tard dans la saison. Cette moutarde à feuilles se développe au mieux en situation ensoleillée à mi-ombragée et pousse rapidement, ce qui vous permet de profiter vite de votre propre récolte fraîche. Pour obtenir une saveur bien marquée, il est important de ne pas semer trop serré. Cette variété peut être cultivée aussi bien en extérieur qu’en serre, et nécessite une surveillance régulière afin de prévenir la hernie des crucifères.

Coupez délicatement les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 15-25 cm. Plus la plante est grande, plus la saveur devient forte. Une excellente façon d’utiliser cette moutarde à feuilles est de la préparer dans un sauté asiatique relevé. Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok et ajoutez de l’ail finement haché, du gingembre et du piment rouge pour relever le tout. Ajoutez la moutarde à feuilles émincée et faites sauter jusqu’à ce qu’elle soit juste flétrie. Ajoutez de la sauce soja et une pincée de sucre pour une saveur équilibrée. Servez sur du riz vapeur et garnissez d’oignon nouveau émincé et de graines de sésame.