Claytone de Cuba 'Épinard cubain'

L’épinard cubain, aussi connu sous le nom de pourpier d’hiver ou claytone, est un légume-feuille polyvalent, apprécié pour ses feuilles tendres et fraîches et son excellente résistance au gel. Cette culture offre une délicieuse récolte de feuilles, à consommer aussi bien crues que cuites. C’est un choix idéal pour les cultures tardives et il donne à votre jardin, durant les mois les plus froids, une allure verte et vivante.

Semez l’épinard cubain en août directement en pleine terre, ou sous tunnel ou en serre de mi-septembre à octobre. Les graines doivent être semées à environ 1 cm de profondeur, avec un espacement de 25 cm entre les rangs et de 15 cm entre les plants. Cette culture se développe au mieux à des températures plus basses, idéalement en dessous de 12°C. C’est une plante robuste, bien résistante au gel, qui se rétablit souvent au printemps pour une seconde période de croissance.

Récoltez les jeunes feuilles tendres à la main pour une texture fraîche et croquante. Ce légume est délicieux en salades, en garniture crue, ou rapidement sauté au wok avec de l’ail et de l’huile d’olive.