Concombre-olive 'Cyclanthera Caigua'

La Cyclanthera caigua, aussi appelée « concombre olive ». Cette plante n’est pas seulement attrayante visuellement, elle produit aussi de petits fruits verts qui ressemblent à des mini-concombres, mais avec une saveur rappelant les cornichons. Les fruits sont idéaux pour être mis en conserve, frits ou même farcis.

Semez le concombre olive en serre de jardin ou à l’intérieur de mars à avril, à une température d’au moins 20°C. À partir de la mi-mai, vous pouvez repiquer les jeunes plants en extérieur, avec un espacement de 60 cm. Cette plante grimpante a besoin d’un support solide pour bien se développer ; plantez-la de préférence près d’un treillis ou d’une clôture auxquels elle pourra s’accrocher. Le concombre olive a besoin de beaucoup de lumière et pousse aussi bien en pleine terre qu’en serre de jardin, à condition d’avoir suffisamment d’espace pour grimper et s’étaler. La récolte peut commencer dès que les fruits atteignent 2 à 3 cm, généralement à partir des mois d’été.

Les fruits du concombre olive se récoltent lorsqu’ils sont encore jeunes et petits, d’environ 2 à 3 cm de long. C’est à ce stade qu’ils sont les plus savoureux et les plus parfumés. Coupez les fruits délicatement de la plante, de préférence avec un couteau bien aiguisé afin d’éviter d’endommager la plante. Les fruits peuvent être consommés en en-cas frais, comme vous le feriez avec des cornichons, ou bien être frits ou farcis. Une délicieuse façon de les préparer consiste à les farcir d’un mélange d’herbes et de fromage, puis à les faire cuire brièvement au four ou au gril.