Cardon

Cardon, étroitement apparenté à l’artichaut. Cette plante impressionnante, qui peut atteindre un bon mètre cinquante de hauteur, se caractérise par des feuilles gris-vert profondément découpées et des fleurs semblables à celles de l’artichaut. Contrairement à l’artichaut, on cultive le cardon principalement pour ses feuilles comestibles, surtout lorsqu’elles ont été blanchies. Ses qualités décoratives font également du cardon un favori des jardiniers de potager.

Le cardon est une plante vivace aimant la chaleur, originaire du bassin méditerranéen. Privilégiez un emplacement abrité dans votre potager. La plante se plaît dans un sol fertile et humide. Avant la plantation, vous pouvez ajouter du compost supplémentaire ou du fumier bien décomposé, et veillez à ce que le sol soit bien ameubli. Semez le cardon en mai directement en pleine terre. Vous pouvez aussi effectuer un semis en pots et repiquer les jeunes plants plus tard.

Commencez le blanchiment du cardon vers la fin août. Attachez les feuilles entre elles et veillez à ce qu’elles soient sèches afin d’éviter les taches. Utilisez de la ficelle ou un autre matériau perméable à l’air, comme une toile de paillage en chanvre, pour protéger le feuillage de la lumière. Le pétiole du cardon a une saveur fraîche.