Xotica Kankong

Le kangkong, également connu sous le nom de dagoeblad ou d’épinard d’eau, est une plante herbacée semi-aquatique originaire des régions tropicales. Ce légume-feuille polyvalent est apprécié pour sa saveur intense rappelant l’épinard et constitue un ingrédient incontournable dans de nombreux plats asiatiques. Les feuilles comme les jeunes tiges sont comestibles et apportent une délicieuse touche aux plats sautés au wok ou aux préparations à la vapeur.

Semez le kangkong en pleine terre entre la mi-mars et la fin juillet, de préférence dans un endroit ensoleillé ou à mi-ombre. Utilisez une planche de semis, puis repiquez les jeunes plants en rangs ou en lignes, avec un espacement de 25 cm entre les rangs et de 20 cm entre les plants. Veillez à maintenir le sol bien humide, car le kangkong a besoin de beaucoup d’eau pour se développer de façon optimale. Lorsque les plantes atteignent une hauteur d’environ 30 cm, vous pouvez les couper au-dessus du sol. Cela stimule un nouveau cycle de croissance, ce qui vous permet de récolter plusieurs fois.

Le kangkong peut être récolté de juin à septembre. Coupez soigneusement les feuilles et les jeunes tiges afin de permettre à la plante de continuer à pousser. Ce légume est idéal pour un rapide sauté au wok avec de l’ail, de la sauce soja et un peu de piment, pour un accompagnement asiatique authentique. Les feuilles tendres et les tiges croquantes conviennent également très bien dans une soupe ou un plat de nouilles. Avec sa saveur riche et sa grande polyvalence, le kangkong apporte une touche tropicale à votre cuisine.