Xotica Komatsuna 'Épinard moutarde'

Le komatsuna, également connu sous le nom d’épinard moutarde, est un légume-feuille polyvalent au goût frais de moutarde. Originaire d’Asie de l’Est, ce chou à feuilles à croissance rapide devient de plus en plus populaire grâce à sa riche valeur nutritionnelle, notamment sa teneur élevée en calcium.

Le komatsuna pousse rapidement. Semez de mai à début septembre et éclaircissez à 25x10 cm si vous souhaitez récolter de beaux plants pour des plats sautés. Pour une récolte plus jeune, parfaite en salade ou en remplacement des épinards, vous pouvez éclaircir à 25x5 cm. La plante se développe bien dans un sol nourrissant et bien drainé, et a besoin d’une exposition ensoleillée ou de mi-ombre. Grâce à son cycle de croissance court, vous pouvez souvent récolter en quelques semaines seulement.

Récoltez les feuilles jeunes pour une saveur douce en salade, ou laissez-les grandir pour une texture plus ferme dans des plats sautés. Cueillez à la main ou coupez délicatement afin de permettre à la plante de continuer à pousser pour une seconde récolte. Essayez un komatsuna sauté avec de l’ail, de l’huile de sésame et un trait de sauce soja.