Chicorée frisée de Wallonie

La scarole frisée de Wallonie est un authentique légume d’automne, apprécié pour sa résistance aux conditions humides et aux premières gelées. Cette variété produit des pommes bien formées aux feuilles décoratives et frisées. Grâce à sa structure ferme et à sa saveur légèrement amère, cette endive est un classique de la cuisine d’automne.

Semez la scarole frisée de Wallonie de mi-juin à fin juillet, à une profondeur de 1 cm, en rangs espacés de 40 cm. Veillez à une température de germination comprise entre 20 et 30°C pour une levée réussie en 5 à 14 jours. Si vous utilisez une planche de semis, vous pouvez repiquer les plants après quelques semaines en respectant un espacement de 30 x 40 cm. En la cultivant sous serre de jardin ou à l’intérieur, puis en la repiquant ensuite, vous pouvez éviter les dégâts causés par les limaces et gagner du temps. Cette variété pousse le mieux en pleine terre et supporte très bien les conditions automnales.

À partir de septembre, vous pouvez récolter les pommes arrivées à maturité en les coupant juste au-dessus du sol. Retirez les feuilles extérieures abîmées et profitez de ses feuilles fermes et frisées. La scarole frisée de Wallonie est parfaite pour un plat de pommes de terre écrasées bien réconfortant ou un ragoût traditionnel. Cette endive est également délicieuse en salade tiède avec des dés de pommes de terre sautés, des lardons et une vinaigrette à base de moutarde et de vinaigre.