Chicorée frisée 'De Namur'

La chicorée frisée 'De Namur' est une variété belge classique, connue pour ses feuilles abondantes et frisées, ainsi que pour son cœur naturellement blanc jaunâtre. Cette endive savoureuse présente une saveur douce, légèrement amère, et est très résistante à la montaison.

Semez la chicorée frisée 'De Numur' du 15 juin à fin juillet dans une planche de semis, à une profondeur de 1 cm. Utilisez un sol bien drainé et nutritif, et maintenez la température entre 20 et 30°C afin de garantir une germination optimale. Après environ quatre semaines, lorsque les plantules ont quatre vraies feuilles, vous pouvez les repiquer en pleine terre en respectant un espacement de 30 x 40 cm. La chicorée frisée pousse le mieux dans un endroit ensoleillé et pas trop sec. Pour une récolte en automne (de septembre à novembre), il est important de ne pas semer trop tôt, car cela peut éviter la montaison.

Lorsque les feuilles sont suffisamment grandes et que le cœur est devenu bien blanc, vous pouvez commencer à récolter. Coupez les pommes juste au-dessus du sol et retirez, si nécessaire, les feuilles extérieures abîmées. La chicorée frisée est délicieuse comme base d’un plat traditionnel de pommes de terre écrasées, mais peut aussi se consommer crue dans une salade fraîche avec de la pomme, des noix et une vinaigrette miel-moutarde. Pour une préparation chaude, vous pouvez faire étuver les feuilles avec un peu d’ail et des lardons.