Xotica Gombo

L’okra, aussi appelé « lady’s finger », est un légume tropical originaire d’Afrique, aujourd’hui cultivé dans le monde entier, de la Méditerranée à l’Extrême-Orient. Cette plante porte des fleurs remarquables et ornementales, et produit des fruits comestibles contenant un jus doux, parfois légèrement mucilagineux, ce qui les rend idéaux pour lier les soupes et les ragoûts. En cuisine, l’okra est particulièrement polyvalent et s’utilise souvent dans une large variété de plats, des sauces et soupes aux currys et plats sautés.

Semez l’okra à l’intérieur à partir de la mi-mars à une température de 21-23ºC. Après environ six semaines, lorsque les jeunes plants sont suffisamment vigoureux, vous pouvez les repiquer à l’extérieur fin mai, dans une serre de jardin ou une serre. La plante a besoin de beaucoup d’espace et peut atteindre 2 mètres de haut ; veillez donc à les placer à 40x50 cm de distance les uns des autres. Vous pouvez éventuellement apporter du compost pour un complément de nutrition. Tuteurez bien la plante avec de la ficelle ou des tuteurs, car l’okra peut devenir lourd au sommet à mesure que les fruits se développent. La floraison est très belle, et vous pouvez récolter les fruits de juillet à septembre. Il est important de récolter les fruits tôt, avant qu’ils ne deviennent fibreux.

L’okra est meilleur lorsque les fruits sont jeunes, avant qu’ils ne deviennent fibreux. Récoltez les fruits en les coupant délicatement de la plante. Ils sont polyvalents en cuisine et peuvent être poêlés, cuits ou ajoutés à des plats sautés, des sauces et des ragoûts. Une façon populaire de préparer l’okra consiste à couper les fruits et à les faire revenir dans un mélange d’épices relevé, pour une délicieuse touche dans un curry. Les fleurs et les graines de l’okra peuvent également être consommées, et les boutons floraux sont parfaits pour les plats sautés. L’okra apporte non seulement de la saveur à vos plats, mais aussi une bonne dose de vitamines et de minéraux.