Xotica Choy sum pourpre 'Hon Tsai Tai'

Le Hon Tsai Tai, une variété de Choy Sum, est un chou original qui se distingue par ses tiges pourpres et ses feuilles vert frais. Cette variété à croissance rapide appartient à la famille du pak-choï et présente une texture douce et plus charnue, idéale pour différentes utilisations. Les fleurs de cette plante sont comestibles, mais il est préférable de récolter les tiges lorsque les fleurs sont encore en bouton.

Le Hon Tsai Tai peut être cultivé aussi bien sous abri que en pleine terre. Semis en intérieur de février à mars, puis repiquage des jeunes plants en avril. En extérieur, vous pouvez semer d’avril à août. Cette variété de chou pousse rapidement : récoltez régulièrement afin de maintenir la plante en bonne santé et de stimuler la croissance. Le Hon Tsai Tai préfère une exposition ensoleillée et atteint une hauteur d’environ 35 cm. Cela en fait une plante adaptée aussi bien aux petits qu’aux grands jardins.

La récolte du Hon Tsai Tai se fait de préférence lorsque les fleurs sont encore en bouton et que les tiges présentent une belle texture tendre et charnue. Coupez les tiges avec précaution et utilisez-les immédiatement pour des plats au meilleur goût. Les tiges sont délicieuses sautées au wok ou brièvement cuites à la vapeur. Vous pouvez également les consommer crues en salade pour une note relevée et croquante. Essayez un plat sauté avec du Hon Tsai Tai, de l’ail, du gingembre et de la sauce soja pour une agréable saveur asiatique.