Xotica Laitue asperge

L’asperge-laitue, aussi appelée laitue palmier ou laitue-tige, est un légume original qui surprend autant par son apparence que par son goût. La plante développe une tige fine et ferme, considérée comme un mets délicat, au goût frais et légèrement noisetté. Outre la tige, les feuilles peuvent également être utilisées.

L’asperge-laitue peut être semée de mars à juillet, aussi bien à l’intérieur que directement en extérieur en pleine terre. Les Semis en intérieur se font généralement en mars et avril, de préférence dans un endroit ensoleillé. Lorsque les jeunes plants sont suffisamment robustes, vous pouvez les repiquer. Prévoyez un sol fertile et bien drainé, et arrosez régulièrement afin de favoriser une croissance optimale. Les plantes peuvent pousser dehors et atteignent une hauteur d’environ 40 cm avant d’être prêtes à être récoltées.

La récolte commence par la cueillette des feuilles du bas, qui peuvent être utilisées immédiatement dans des salades fraîches. Après quelques semaines, la tige entière peut être récoltée. Épluchez légèrement l’extérieur de la tige pour mettre à nu le cœur vert et croquant. La tige est délicieuse crue en fines tranches, ou légèrement cuite à la vapeur en accompagnement.