Xotica Sopropo 'Poire balsamique'

La sopropo, aussi connue sous le nom de margose, est un légume tropical particulier, apprécié pour sa saveur unique, légèrement amère. Cette plante est prisée dans les cuisines asiatique et surinamaise. La sopropo produit un fruit allongé et côtelé, qui peut se consommer aussi bien cru que cuit.

Semez la sopropo d’avril à juin à l’intérieur, en godets, à une température chaude de 22-25°C. Après environ quatre semaines, vous pouvez repiquer les jeunes plants dans une serre de jardin, où ils se développent de façon optimale. Prévoyez une structure de palissage solide pour attacher la plante et arrosez régulièrement. Les fleurs femelles, reconnaissables au petit ovaire sous la fleur, devraient de préférence être pollinisées à la main pour assurer une bonne fructification. La plante pousse au mieux dans un environnement chaud et demande beaucoup de soleil.

La récolte a lieu de juillet à octobre. Cueillez les fruits lorsqu’ils sont fermes et verts pour un goût optimal. La sopropo est très polyvalente en cuisine : évidez le fruit, farcissez-le de viande ou de poisson, puis faites-le cuire au four ou laissez-le mijoter dans une sauce épicée. Pour une préparation rapide, vous pouvez couper la sopropo en petits morceaux et la faire sauter au wok.