Xotica Épinard turc

La tétragone de Turquie est un légume-feuille polyvalent et savoureux, d’un vert foncé, à la structure rappelant celle du chou de Milan. Cette culture est connue pour ses feuilles fermes et goûteuses, parfaites aussi bien pour les plats turcs traditionnels que pour une cuisine fusion moderne. Cette variété d’épinard devient une plante de belle taille et est appréciée pour sa culture facile et sa préparation rapide.

Semez la tétragone de Turquie en pleine terre entre la mi-avril et la fin juillet. Optez pour un semis à la volée ou en lignes, avec un espacement d’environ 25 cm entre les plants. Après la levée, vous pouvez, si nécessaire, éclaircir les plants afin de garantir suffisamment d’espace pour une croissance saine. Laissez les plants se développer pleinement jusqu’à ce qu’ils aient atteint une taille robuste.

Les feuilles de la tétragone de Turquie peuvent être récoltées de juin à septembre inclus. Ne coupez pas les feuilles trop tôt, afin que la plante puisse atteindre tout son potentiel. Ce légume-feuille est idéal pour le wok : les feuilles cuisent en environ une minute et conservent leur saveur riche ainsi qu’une texture ferme. Une suggestion savoureuse consiste à servir la tétragone de Turquie avec des petites crêpes traditionnelles ou à la associer à des pâtes turques comme le mantı.