Haricot à rames mangetout 'Markant'

Markant est un haricot à rames robuste qui forme de longues gousses épaisses d’environ 25 centimètres. La variété ressemble à la classique Neckarkönigin, mais elle est un peu plus précoce, plus vigoureuse et produit des gousses légèrement plus lisses et plus régulières. Ce haricot grimpant donne une récolte très abondante, avec des gousses fermes et charnues, et une saveur de haricot fine et bien présente.

La variété est originaire d’Allemagne et a été développée par le sélectionneur Julius Wagner. Markant est devenue un type de haricot apprécié pour sa fiabilité et son rendement élevé, aussi bien au jardin amateur qu’en culture biologique.

Le semis peut se faire en mai et en juin, directement en pleine terre. Placez 6 à 7 graines en cercle autour d’un tuteur, ou cultivez en forme de tipi pour donner un bon support aux plants. Vous pouvez aussi cultiver Markant en rangs le long de tuteurs. Les plants montent vigoureusement, produisent beaucoup de feuillage et beaucoup de gousses : prévoyez donc suffisamment d’espace et un sol riche, léger et aéré.

La récolte commence généralement à partir d’août et se poursuit jusqu’en octobre. Markant est prête à récolter lorsque les gousses sont fermes au toucher, bien vertes et lisses, et ne montrent pas encore de gonflement net des graines. Pour la meilleure saveur, récoltez-les lorsqu’elles ont atteint leur pleine longueur, tout en restant souples et se pliant sans casser. Coupez ou cueillez les gousses avec précaution afin de ne pas abîmer les tiges grimpantes. Les haricots à écosser peuvent également mûrir davantage sur la plante pour être utilisés en haricots secs ; attendez alors que les gousses jaunissent et sèchent.

En cuisine, Markant est particulièrement polyvalent. Les gousses fermes restent bien intactes à la cuisson ou à la vapeur et sont parfaites pour les haricots plats, les plats sautés au wok ou la mise en conserve. Même en haricots secs, les graines offrent une saveur de haricot profonde et généreuse.