Maïs doux 'Golden Rush'

Golden Rush est une variété de maïs doux à semences reproductibles, appréciée pour ses grains particulièrement sucrés et juteux. Les épis sont de forme cylindrique et remplis de grains jaune doré, bien protégés par des spathes robustes, ce qui rend l’accès difficile aux oiseaux. Même après la récolte, la saveur se conserve longtemps et les grains ne deviennent pas farineux, à condition de récolter au bon moment.

La culture demande un emplacement ensoleillé et un sol fertile, bien drainé. Le semis peut se faire d’avril à mai sous abri ou à l’intérieur, avec repiquage en mai ou juin dès que le sol est suffisamment chaud. Semis direct en pleine terre est possible de la mi-mai au début juin. Prévoyez environ 75 × 20 cm par plant, afin qu’ils disposent d’assez d’air et de lumière pour former des tiges robustes et des épis bien remplis. Pour une bonne pollinisation, il est conseillé de planter en groupes ou en blocs.

La période de récolte se situe généralement entre juillet et septembre. Vous reconnaissez les épis mûrs aux panicules brunes et sèches au sommet, et aux grains qui laissent sortir un jus laiteux lorsqu’on les presse. Récoltez de préférence par temps sec et transformez le maïs le plus rapidement possible. Le maïs doux est meilleur lorsqu’il est brièvement bouilli ou cuit à la vapeur, grillé au barbecue ou intégré à une salade estivale fraîche. En utilisant les grains ou en les congelant juste après la récolte, vous préservez leur douceur et leur saveur le plus longtemps.