Maïs doux 'Zoete Jan'

Ce maïs doux est une variété robuste et fiable, bien adaptée à la culture en pleine terre. Les plants atteignent environ un mètre cinquante de hauteur et forment des épis solides aux grains jaune doré et sucrés. Récoltés au bon moment, les grains sont tendres, juteux et riches en goût – parfaits à déguster frais, à griller ou à cuire brièvement.

Semez de préférence à l’intérieur pendant la seconde moitié d’avril. Utilisez un terreau léger et nutritif, et maintenez la température autour de vingt degrés. Dès que les jeunes plants atteignent environ vingt centimètres et que la température extérieure se stabilise au-dessus de vingt degrés, vous pouvez les repiquer en pleine terre durant la seconde moitié de mai. Installez les plants dans un endroit chaud et ensoleillé, suffisamment abrité du vent, et veillez à un sol riche en humus et bien drainé. Le maïs apprécie la compagnie des haricots ou des courges, qui aident à maintenir le sol humide et fertile.

Les épis sont généralement prêts à être récoltés à partir d’août. Récoltez à temps – dès que les soies brunissent et que les grains sont jaune doré et encore tendres. Une récolte trop tardive peut entraîner une perte de saveur et une texture plus sèche. Le maïs fraîchement récolté est meilleur dégusté directement après la cueillette : brièvement cuit avec une noisette de beurre et une pincée de sel, ou rôti au barbecue jusqu’à ce que les sucres caramélisent légèrement.