Épinard de Nouvelle-Zélande

L’épinard de Nouvelle-Zélande est un substitut idéal de l’épinard classique, surtout pendant les mois d’été. Cette plante particulière est originaire de climats chauds, mais elle se comporte aussi très bien aux Pays-Bas. Le grand avantage de l’épinard de Nouvelle-Zélande est que, contrairement à l’épinard classique, il ne monte pas en graines (ne fleurit pas) par temps chaud. Cela en fait un choix fiable pour une récolte régulière de feuilles fraîches et savoureuses.

La culture de l’épinard de Nouvelle-Zélande demande un peu de préparation, mais elle offre une récolte abondante. Semez les graines en avril ou en mai sous serre, à une profondeur de 2-3 cm. Pour améliorer la germination, il est conseillé de faire tremper les graines 24 heures dans l’eau avant de les semer. Dès que les plants sont suffisamment robustes, repiquez-les en les espaçant largement de 70 x 80 cm, afin qu’ils disposent de suffisamment de place pour s’étaler. Bien que la plante pousse lentement au début, elle se développe vigoureusement avec le temps. La récolte est possible environ trois mois après le semis, et la plante pousse bien en pleine terre, dans un endroit ensoleillé.

Les feuilles de l’épinard de Nouvelle-Zélande peuvent être cueillies régulièrement, en commençant par les pousses extérieures, afin que la plante puisse continuer à pousser. Cet épinard d’été est parfait à consommer frais. Blanchissez brièvement les feuilles et servez-les en accompagnement avec une noix de beurre et de la noix de muscade, ou incorporez-les dans une quiche ou un plat de pâtes.