Xotica Tomatillo 'Cerise de terre mexicaine'

Le tomatillo, aussi connu sous le nom de physalis mexicain, est un fruit remarquable originaire du Mexique. Cette plante est réputée pour sa saveur unique, à la fois douce et acidulée. Le tomatillo produit de petits fruits juteux, enveloppés d’une fine membrane semblable à du papier. En plus de sa polyvalence en cuisine, le tomatillo est riche en vitamines A, E et C. 

Semez les graines de tomatillo de mars à avril à l’intérieur, à une température de 20-22°C. Lorsque les jeunes plants sont assez développés et que les températures extérieures remontent, vous pouvez les repiquer en mai en pleine terre ou dans de grands pots. Respectez un espacement de 40x40 cm et choisissez un emplacement ensoleillé, car plus la plante reçoit de soleil, plus les fruits seront sucrés. Le tomatillo est une plante facile, qui pousse bien aussi bien au jardin que dans une serre de jardin amateur.

Le tomatillo se récolte de septembre à octobre. Cueillez les fruits lorsque l’enveloppe qui les entoure est sèche et a une texture papier, et que le fruit est ferme. Vous pouvez manger le tomatillo cru, par exemple dans une salade fraîche. Préparez-en un chutney, utilisez-le dans un ragoût, ou réalisez une authentique salsa verde. Si vous souhaitez conserver les fruits, c’est possible au réfrigérateur, où ils se gardent jusqu’à deux semaines.