Qu’est-ce qu’un potiron ?
Si le poulet est le morceau de viande le plus polyvalent, alors le potiron est certainement le légume le plus polyvalent. Les potirons sont utilisés pour tout : comme plat savoureux, comme décoration pendant les fêtes. Les calebasses-bouteilles (également une courge) sont même utilisées dans certains pays comme gourde ou instrument de musique.
Les potirons comestibles sont de grandes plantes rampantes qui peuvent se répandre rapidement sur le sol. Aux endroits où la tige rampante touche le sol, de nouvelles racines peuvent se former. Ainsi, en relativement peu de temps, une plante immense peut se développer avec plusieurs « implantations » dans le jardin. Un potiron pousse vite et de façon luxuriante. Les feuilles du potiron sont grandes et peu découpées.
Le nom latin du potiron est Cucurbita et il appartient officiellement à la famille des concombres (Cucurbitaceae). On distingue principalement 3 espèces (sur 5) : Maxima, Pepo et Moschata. Il existe également Mixta (courge Ayota) et Ficifolia (courge à feuilles de figuier), mais elles se rencontrent principalement en Amérique du Sud
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Quelles variétés de potirons existe-t-il ?
Les grandes citrouilles géantes
Cucurbita Maxima
Vous cherchez un défi intéressant et surtout un résultat « grand » ? Alors, cultivez des citrouilles géantes. Ces citrouilles deviennent véritablement gigantesques et peuvent parfois peser plus de 100 kg. Dans le monde des citrouilles, il existe malheureusement une règle empirique : plus la citrouille est grosse, moins elle a de saveur. Quelques variétés de citrouilles géantes que l’on retrouve aussi en culture biologique sont : la Rode van Etampes, la Gele Centenaar, Jack o’ Lantern (citrouille d’Halloween). Parmi ces 3, la Gele Centenaar devient la plus grande.
Les potirons Hokkaido
La variété de petit potiron la plus connue est le Hokkaido. En effet, Hokkaido n’est pas un nom européen et vient à l’origine du Japon. Ce n’est qu’à partir de 1957 que cette variété s’est implantée en Europe, mais elle a depuis conquis sa place dans l’univers des potirons. Ces potirons sont un peu plus petits et ont souvent une saveur plus riche que le potiron géant. Les variétés les plus connues sont la Groene Hokkaido, la Red Kuri, la Uchiki Kuri et la Solor.
Les courges musquées
Cucurbita Moschata
Les courges musquées sont originaires d’Europe du Sud. Comme pour la plupart des cultures du sud, ce type de courge a besoin de chaleur et de lumière pour bien mûrir. Si vous souhaitez obtenir un bon résultat final (comestible), installez-la dans un endroit ensoleillé et abrité. Les variétés les plus connues sont la célèbre Butternut et la Musquée de Provence.
Les petits potirons
Cucurbita Pepo
Les petits potirons sont nombreux en variétés, mais ont en commun de contenir souvent une chair sucrée. La plupart des petits potirons sont donc très bons à consommer directement ou à utiliser pour un apéritif ou un dessert. Les variétés les plus connues sont la Sweet Dumpling, la Delicata et l’Acorn.
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Comment cultiver un potiron ?
Vous pouvez semer des potirons en avril et mai. Cette plante se cultive bien en petits pots, vous pouvez donc commencer dès avril. À partir de la mi-mai, les jeunes plants peuvent être mis en terre, ou vous pouvez semer directement en pleine terre. Veillez à ce que les potirons ne soient pas trop humides au début et protégez-les des limaces.
Les potirons ne supportent pas le gel et doivent en être protégés.
Vous trouverez ici un guide étape par étape précis
Après que la plante a développé ses premières tiges rampantes, des fleurs apparaîtront à l’aisselle des feuilles. D’abord des fleurs mâles, puis des fleurs femelles. Les fleurs femelles se reconnaissent à un petit fruit sous la fleur. Ce fruit deviendra finalement la courge.
Bien que la courge soit une grande plante à croissance sauvage, elle peut parfaitement être cultivée dans de petits jardins. La plante se guide facilement et peut ainsi être conduite en hauteur. Si vous soutenez bien les tiges rampantes, la plante portera des fruits avec succès.
Les courges poussent sur tous les types de sol, sauf sur les sols sableux acides (pH <5,7). Pour obtenir une belle plante vigoureuse, il est conseillé d’apporter un bon complément avec un engrais organique ou du compost.
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Quelles courges sont bonnes ?
Dans le monde des courges, il existe malheureusement une règle empirique : plus la courge est grande, moins elle a de goût. La plupart des courges géantes (Maxima) ne sont donc pas vraiment agréables à manger. Elles servent surtout de décoration ou de défi de culture.
Quelles courges sont comestibles ?
Toutes les courges ne sont pas comestibles. En cas de doute, vous pouvez en goûter un petit morceau. Si la courge a un goût amer ou irrite la bouche, recrachez-la : la courge n’est pas comestible.
La plupart des Hokkaido et des courges musquées comestibles sont délicieuses à griller ou à cuire au four. Elles apportent vraiment un plus à un repas du soir ou à un en-cas. Les courges plus fermes rappellent parfois la patate douce, en termes de texture et de goût.
Les petites courges sont souvent très sucrées et donc parfaites pour un dessert ou un apéritif. La courge Sweet Dumpling enroulée dans du jambon serrano est un de mes favoris à l’apéritif.
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Les 5 courges les plus populaires (BIO)
de Boutique du Potager
Vous trouverez ci-dessous les 5 variétés de courges les plus vendues et les plus populaires. Boutique du Potager ne vend que des graines de courges issues de culture biologique. Vous souhaitez un aperçu de toutes les graines de courges biologiques ? Consultez ici.
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Cucurbita Moschata Courge Waltham ButternutBuzzy Organic |
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Cucurbita Moschata Courge ButternutDe Bolster |
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Cucurbita Moschata Courge Hokkaido verteDe Bolster |
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Cucurbita Maxima Courge Uchiki KuriBuzzy Organic |
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Cucurbita Pepo Courge Sweet DumplingSluis Garden |
